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常(jiàn)的合成香料都有哪些呢?下面,(guǎng)州香精香料公司(lái)告大家。
脂肪族料
各(lèi)脂肪族化合物在天然界存在十分(guǎng)泛,但是,作香料物(zhì)使用的(shù)目不如其存在的那多,原因是著碳原子(shù)的增大,化合物的味(huì)逐弱,一般十四(gè)碳原子以上的脂肪族化合物基本有味。
芳香族香料
芳香族(lèi)香料在基本合成香料中有相(dāng)重要的作用,其中比重要的例如苯乙醇、香素、丁香酚等都是比重要的香成分,每年有相(dāng)量的生(chǎn)和使用。
萜(lèi)香料
所萜(lèi)是指由(liǎng)(gè)或多(gè)戊二烯(jié)(gòu )首尾相所(gòu )成的一(lèi)物(zhì)。根(jù)萜(lèi)物(zhì)所含碳原子的多少,可以把萜(lèi)分萜(lèi)(C10)、倍半萜(lèi)(C15)、萜(lèi)(C20)、二倍半萜(lèi)(C25)、三萜(lèi)(C30)等。根(jù)(jié)(gòu )也可萜(lèi)物(zhì)分(kāi)萜(lèi)和(huán)萜(lèi),(huán)萜(lèi)物(zhì)包括(huán)、二(huán)和多(huán)等(lèi)型。
(huán)(lèi)香味物(zhì)
(huán)上含有氮、氧和硫等原子的(huán)化合物(chēng)(huán)化合物。由於氮、氧、硫(huán)化合物存在於食品香味成分中,且具有很高(jià)值的感官特性,所以(lèi)化合物是最令人感趣的香味物(zhì)。管它在各食品中存在甚微,但是由於它有很(qiáng)的味和低的值,使它在增(qiáng)食品的基本天然香特性方面起重要作用。
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